Новости
    Разбивка осей здания и разметка
    Разбивку осей и характерных точек зданий и сооружений в плане выполняют различными способами: полярных и прямоугольных координат, условных. Линейных и створных засечек. Вблизи сооружения проходит полигонометрический

    Услуги сантехника
    Услуги сантехника являются неотъемлемой частью любого дома, поскольку каждый человек с целью соблюдения личной гигиены в день по несколько раз пользуется ванной комнатой и сантехническими изделиями. Когда

    Инсталляция Grohe Германия
    У человека, столкнувшегося впервые с системой встраиваемого в стену бачка, обычно возникает множество вопросов: как ремонтировать такую конструкцию, как её заменить в случае глобальной поломки. А самое

    Недорогой смартфон с хорошей фронтальной
    Если смартфон стоит дешево, это не значит, что он плохой. Конечно, гаджеты бюджетного сегмента не имеют тех впечатляющих возможностей, которыми могут похвастаться флагманы. Но даже за $100 можно приобрести

    Натяжные потолки и светодиоды
    В любом, даже самом простом интерьере, освещение будет играть одну из самых важных ролей. И каждый тип покрытия будет иметь свои особенности. Освещение натяжных потолков имеет не меньше нюансов, чем освещение

    Цены на Стальные радиаторы по Украине
    Чтобы сделать правильный выбор, нужно знать, как устроены радиаторы и  чем они отличаются друг от друга. Классические чугунные практически не подвержены коррозии и  выдерживают температуру

    Двери межкомнатные
    Нередко наши современники опрометчиво полагают, что наш мир безопасен и на их имущество, здоровье и саму жизнь никто не станет покушаться. Но все больше наших современников становятся жертвами разного

    Макс Поляков представил Петру
    В наше время программы освоения космического пространства развиваются, что называется, полным ходом. Это стало реальностью благодаря труду огромных коллективов ученых, бизнесменов и других энтузиастов

    Штукатурные работы в Киеве
    Штукатурные работы, штукатурка — предварительная подготовка поверхностей стен и потолков, первый этап их отделки. Качество штукатурных работ и правильность выбора материалов для штукатурных работ

    Кровельные материалы Украины - КМУ
    Правильно смонтированная кровля из качественного материала будет служить десятилетиями создавая в доме уют и комфорт, надежно оберегая от капризов погоды. Новые технологии холодной гибки и прокатки

Организация грибоварочных пунктов

Опубликовано: 05.09.2018

Большинство пунктов представляют собой сооружения легкого типа, предназначенные только для сезонной работы. Они оборудованы огневыми очагами и котлами для варки грибов. К сезону переработки пункты обеспечивают бочками, солью, уксусной кислотой, пряностями, необходимым инвентарем и спецодеждой. Кроме того, на пункты необходимо бесперебойно доставлять топливо, питьевую воду, а также своевременно вывозить продукцию.

Более совершенны пункты, имеющие паровые котлы на 0,1-0,5 т пара в час, двутельные варочные котлы и шпарочные чаны, так как в котлах с огневым обогревом грибы часто подгорают.

В Белоруссии была сконструирована передвижная установка для переработки грибов, которую размещают в кузове грузового автомобиля. Установка состоит из парового котла поверхностью нагрева 4,09 м2, что дает возможность получить до 100 кг в час пара с давлением 3 атм, двух опрокидных шпарочных чанов, двутельного варочного котла емкостью 15 л, паровой сушилки с поверхностью сит 7,35 м2. На сита одновременно нагружают 35-70 кг грибов.

Однако организация таких пунктов - сложный процесс, так как они должны иметь квалифицированный персонал, элементарные удобства для рабочих, автотранспорт, необходимо снабжать их водой, топливом, тарой и т. д. На временных площадках должны быть все условия для удаления сточных вод, отходов и т. п. В сезон сбора грибов значительная часть времени будет затрачена на переезды и подготовку к производству (получение пара, расстановку навесов, инвентаря и т. п.). Кроме того, работа передвижной установки для переработки грибов только тогда эффективна, когда она сможет переработать за день грибы на двух-трех приемных пунктах, удаленных на 10-15 км друг от друга. Поэтому можно полагать, что технически и экономически более целесообразны стационарные пункты-заводы, куда грибы доставляют на авторефрижераторах. Одна машина за день может доставить грибы примерно от 10 приемных пунктов. Это значительно увеличит производительность стационарного предприятия.

Такие пункты-заводы можно оборудовать машинами и аппаратами, в том числе сушилками типа ПКС-10 или ПКС-20, а также автоклавами. В период, когда нет грибов, на таком пункте можно варить варенье, сульфитировать дикорастущие ягоды, изготовлять маринады и консервы из овощей, сушить плоды, ягоды и т. п., что резко повысит рентабельность предприятия.

Перед переработкой грибы следует разобрать по видам, сортам, обрезать ножки. Они должны быть свежие, крепкие, целые, немятые, молодые и незагрязненные. Строго контролируют и отбраковывают червивые и ядовитые.

На лотках или столах, размещенных под навесом, принятые грибы раскладывают в один ряд или небольшим слоем, затем перебирают, сортируют, очищают от земли, хвои, листьев и т. п. Перед сушкой грибы не моют, но тщательно очищают от загрязнений.

rss