Новости
    Газовый котел
    В очистке нуждаются как внутренние, так и наружные элементы напольного и настенного оборудования. Специалисты советуют проводить их проверку не реже, чем раз в год и при необходимости очищать. Почистить

    Разбивка осей здания и разметка
    Разбивку осей и характерных точек зданий и сооружений в плане выполняют различными способами: полярных и прямоугольных координат, условных. Линейных и створных засечек. Вблизи сооружения проходит полигонометрический

    Услуги сантехника
    Услуги сантехника являются неотъемлемой частью любого дома, поскольку каждый человек с целью соблюдения личной гигиены в день по несколько раз пользуется ванной комнатой и сантехническими изделиями. Когда

    Инсталляция Grohe Германия
    У человека, столкнувшегося впервые с системой встраиваемого в стену бачка, обычно возникает множество вопросов: как ремонтировать такую конструкцию, как её заменить в случае глобальной поломки. А самое

    Недорогой смартфон с хорошей фронтальной
    Если смартфон стоит дешево, это не значит, что он плохой. Конечно, гаджеты бюджетного сегмента не имеют тех впечатляющих возможностей, которыми могут похвастаться флагманы. Но даже за $100 можно приобрести

    Натяжные потолки и светодиоды
    В любом, даже самом простом интерьере, освещение будет играть одну из самых важных ролей. И каждый тип покрытия будет иметь свои особенности. Освещение натяжных потолков имеет не меньше нюансов, чем освещение

    Цены на Стальные радиаторы по Украине
    Чтобы сделать правильный выбор, нужно знать, как устроены радиаторы и  чем они отличаются друг от друга. Классические чугунные практически не подвержены коррозии и  выдерживают температуру

    Двери межкомнатные
    Нередко наши современники опрометчиво полагают, что наш мир безопасен и на их имущество, здоровье и саму жизнь никто не станет покушаться. Но все больше наших современников становятся жертвами разного

    Макс Поляков представил Петру
    В наше время программы освоения космического пространства развиваются, что называется, полным ходом. Это стало реальностью благодаря труду огромных коллективов ученых, бизнесменов и других энтузиастов

    Штукатурные работы в Киеве
    Штукатурные работы, штукатурка — предварительная подготовка поверхностей стен и потолков, первый этап их отделки. Качество штукатурных работ и правильность выбора материалов для штукатурных работ

Деликатесные мясные консервы

Опубликовано: 05.09.2018

видео Деликатесные мясные консервы

Закуска Из перца " Пламенная". Острые Закусочные Домашние Консервы

Ассортимент мясных закусочных и деликатесных консервов весьма разнообразный, он включает языковые, ветчинные, фаршевые, сосисочные, из субпродуктов и т. п.


Разогрел и съел: Тушенка (Рейтинг)

Лучшими из деликатесных консервов считают языковые - языки в желе. Приведем технологию производства этих консервов. Сырьем для производства являются языки крупного рогатого скота, свиней и баранов.

Языки должны быть без колтыков и подъязычных костей. В первую очередь языки солят в рассоле поваренной соли, селитры и сахара в соотношении (для языков крупного рогатого скота) на 100 частей воды 18 частей соли, 0,36 селитры и 0,5 сахара. Рассол кипятят, фильтруют и охлаждают. Посол проводят в охлаждаемом помещении при температуре 3-4° в течение 12-18 дней, в зависимости от веса отдельных языков. Посоленные языки промывают и бланшируют в кипящей воде в течение 50-100 мин. После этого производят жиловку и удаляют шкуру. Языки расфасовывают в банки. Банки заливают горячим бульоном, который готовят из сухожилий ног крупного рогатого скота или из желатина.

В каждую банку № 12 закладывают 453 г языков с довесками и 47 г бульона, укупоривают и стерилизуют при 112°.

Отходы при первой (до посола) и второй жиловках 21%, усол 1, потери веса при бланшировке 33, выход 45%. Расход сырья на 1000 банок № 12 (в кг): языки 1006,7, соль поваренная 175,7 сахар 4,88, селитра 3,51 сухожилия для бульона 18,44.

rss