Новости
    Кровельные материалы Украины - КМУ
    Правильно смонтированная кровля из качественного материала будет служить десятилетиями создавая в доме уют и комфорт, надежно оберегая от капризов погоды. Новые технологии холодной гибки и прокатки

    Інноваційні інженерні рішення
    Современная архитектура отличается множеством особенностей и разработка проектов требует учета многих факторов эстетического, технического, экологического и эргономичного характера, не говоря уже об

    Геология и геодезия в Харькове
    Точные науки даже до их « официального» появления играли в жизни человека огромную роль. Так, без примитивной геометрии нельзя было построить мало-мальски сложный дом, да и без столь же простой

    Купить плитку на пол недорого
    Эксплуатация ванной комнаты связана с водой, горячим паром и перепадами температуры. Эти факторы создают сложный микроклимат, который приводит к преждевременному износу отделочных материалов, появление

    Таможенно-брокерские услуги в Днепре
    Сегодня множество украинских предприятий ведёт дела с иностранными организациями и предприятиями. Понятно, что при таком взаимодействии границы страны пересекаются большими объёмами самых различных товаров

    ЮСТ групп Киев


    Интернет-магазин дверей в Москве
    Дверь является важным элементом в интерьере квартиры или дома, от нее зависит настроение комнаты. Кроме того, это один из наиболее используемых предметов обихода. Нужно серьезно подойти к этому выбору,

    Лучшие структурированные обои
    Всем известно, что в наше время принято оформлять жилые помещения в едином стиле, используя для этого современные материалы. Это позволяет сделать интерьеры внешне привлекательными и оригинальными. Нередко

    Придбати залізничні квитки
    Такая внимательность и добросовестность гинеколога встречается не всегда. Многие врачи проявляют удивительное безразличие и, при отсутствии жалоб у пациентки, ограничиваются весьма поверхностным осмотром,

    Алюминиевые окна Reynaers
      Опираться будем в первую очередь на требования ГОСТа и климатические показатели, такие как влажность внутри и снаружи помещения, температура за окном и в комнате, количество осадков. Помимо этого

Деликатесные мясные консервы

Опубликовано: 05.09.2018

видео Деликатесные мясные консервы

Закуска Из перца " Пламенная". Острые Закусочные Домашние Консервы

Ассортимент мясных закусочных и деликатесных консервов весьма разнообразный, он включает языковые, ветчинные, фаршевые, сосисочные, из субпродуктов и т. п.


Разогрел и съел: Тушенка (Рейтинг)

Лучшими из деликатесных консервов считают языковые - языки в желе. Приведем технологию производства этих консервов. Сырьем для производства являются языки крупного рогатого скота, свиней и баранов.

Языки должны быть без колтыков и подъязычных костей. В первую очередь языки солят в рассоле поваренной соли, селитры и сахара в соотношении (для языков крупного рогатого скота) на 100 частей воды 18 частей соли, 0,36 селитры и 0,5 сахара. Рассол кипятят, фильтруют и охлаждают. Посол проводят в охлаждаемом помещении при температуре 3-4° в течение 12-18 дней, в зависимости от веса отдельных языков. Посоленные языки промывают и бланшируют в кипящей воде в течение 50-100 мин. После этого производят жиловку и удаляют шкуру. Языки расфасовывают в банки. Банки заливают горячим бульоном, который готовят из сухожилий ног крупного рогатого скота или из желатина.

В каждую банку № 12 закладывают 453 г языков с довесками и 47 г бульона, укупоривают и стерилизуют при 112°.

Отходы при первой (до посола) и второй жиловках 21%, усол 1, потери веса при бланшировке 33, выход 45%. Расход сырья на 1000 банок № 12 (в кг): языки 1006,7, соль поваренная 175,7 сахар 4,88, селитра 3,51 сухожилия для бульона 18,44.

rss